Honigkuchen vom Blech nach Tante Irmgards Rezept geblogt am 21. 10. 2024

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Ostpreußischer Honigkuchen[x]

• 300 g Honig
• 150 g Zucker
• ¼ ℔ Butter
• 1 ℔ Mehl
• je 5 g Nelken, Piment, Zimt, Kardamom
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL abgeriebene Apfelsinenschale
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 5 g Hirschhornsalz
• 5 g Pottasche in wenig Wasser gelöst

Honig, Zucker und Butter im Topf auf der Platte flüssig machen und zu dem Mehl mit dem Gewürz geben. 2 Eier verquirlt man, läßt davon etwas zum Bestreichen des Teiges zurück und rührt sie unter die Masse. Zuletzt kommen das Hirschhornsalz und die Pottasche hinzu in etwas lauwarmem Wasser gelöst. Man arbeitet den Teig gut durch, drückt ihn auf ein leicht gefettetes und bemehltes Blech oder in die Fettpfanne, bestreicht ihn mit dem restlichen Ei und streut gehackte oder Spaltmandeln darüber.[x]

Einsetzen: Blech oder Fettpfanne auf Mittelschiene[x]

Backen: Oberhitze 2 Unterhitze 2 etwa 35-45 Minuten[x]

Nach dem Backen kurze Zeit abkühlen lassen und in Stücke schneiden, eventuell vorher mit Zuckerguß überziehen[x]

zul. bearbeitet 2024-10-21 21:39:50