Recepte von der Großmutter geblogt am 03. 12. 2025

½ ℔ Butter, 1 ℔ Mehl, ¼ ℔ Zucker, 4 Eigelb, das Gelbe einer Zitrone. Alles zusammen mengen. S daraus formen. Über Nacht stehen lassen und am anderen Morgen ein Eiweiß zu Schnee schlagen, die S hineintunken, mit Zucker und Mandeln bestreuen.[x]

2 Eiweiß zu Schaum schlagen, ½ ℔ Zucker — ¼ Stunde gerührt. Die Hälfte von einer Citrone (Das Gelbe und den Saft). Auf ein mit Zucker bestreutes Blech gesetzt und im kühlen Ofen gebacken.[x]

1 ℔ Zucker, 1 ℔ Mehl, 20 ?g Vanillzucker, 6 ganze Eier, davon einen Teig gemacht. Zucker und Eier eine Stunde gerührt. Das Blech gut gestrichen und mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf das Blech gesetzt und anderen Tags schön gelb gebacken.[x]

Man schlägt 8 Eiweiß zu Schnee, rührt solchem 625 Gramm Zucker und den Saft einer Zitrone dick gibt 16 Gramm feinen Zimt dazu, dann werden 6 Esslöffel von der Masse heraus genommen und zur Seite gestellt und das Gelbe einer Citrone nebst ½ Kilo ganz fein gewiegte Mandeln unter die Masse gerührt, worauf solche drei Messerrücken dick mit Zucker ausgewellt und aus derselben mit der Form Sternchen ausgestochen werden, welche man mit der zurückgestellten Masse glasiert und auf buttrigen Blechen sogleich backt. Aber in keinem sehr heißen Ofen,[x]

1 ℔ Zucker, 1 ℔ Mehl, 5 Eier, das gelbe einer Citrone, 4 Lth oder 60 g Pomeranzenschale und eben so viel Citronat. Zucker und Eier auch eine halbe Stunde rühren und wie oben bei Vanillblätzchen verfahren.[x]

4 ganze und 4 Eigelbe werden mit 1 ℔ Zucker ½ Stunde gerührt ½ ℔ geschälte klein geschnittene Mandeln ½ Lth oder 8 Gr Zimt, das gelbe einer Citrone 60 Gr Citronat 1 ℔ feines Mehl darein geschafft und kleine Häuflein auf ein Blech gesetzt.[x]

von der Großmutter, danke Christa für das Foto und die Abschrift![x]